Himbeerketon: Der Fatburner, der nie einer war
Im Februar 2012 nannte US-Fernsehdoktor Mehmet Oz Himbeerketon ein „Wunder in der Flasche“, danach waren die Regale leer. Belegt war die Wirkung nur an Mäusen und Zellkulturen. Beim Menschen gibt es bis heute keinen Beweis, dass der Duftstoff aus der Himbeere Fett verbrennt.
Aktualisiert: November 2026 · Jörg Keller · Lesezeit 10 Min.
- Himbeerketon ist der Hauptaromastoff der Himbeere und in der EU nur als Aroma zugelassen
- Den Hype löste 2012 die Dr. Oz Show aus, gestützt auf Studien an Mäusen und Zellkulturen
- Die einzige Studie am Menschen testete einen Mix aus sechs Zutaten, nicht Himbeerketon allein
- Die Werbung als „natürlicher Fatburner“ ist in der EU verboten, Kapseln brauchen eine Novel-Food-Zulassung, die es nicht gibt
- Heute helfen ärztlich verordnete GLP-1-Medikamente deutlich mehr, das Kaloriendefizit bleibt aber Pflicht
- Abnehmwirkung
- Sicherheit
- Studienlage
- Heute erhältlich
Damals versprochen …Ein natürlicher Wirkstoff aus der Himbeere, der den Fettabbau ankurbelt und den Körper „denken lässt, er sei schlank“. Ohne Rezept, ohne Hunger, ohne Nebenwirkungen.
Was wirklich passierte …Keine einzige Studie am Menschen mit Himbeerketon allein. Die EU lehnte den Fatburner-Claim ab, der Bundesgerichtshof bestätigte das Werbeverbot 2022.
| Wirkstoff | Himbeerketon (Raspberry Ketone), chemisch 4-(4-Hydroxyphenyl)-butan-2-on |
|---|---|
| Handelsnamen | Kein Arzneimittel, nur Nahrungsergänzungsmittel verschiedener Anbieter, oft gemischt mit Koffein, Garcinia, Grüntee oder Grünkaffee |
| Wirkprinzip | Soll den Fettabbau in Fettzellen und das Hormon Adiponektin steigern, gezeigt nur im Labor und an Nagetieren |
| Auf dem Markt | Als Schlankheitsmittel ab 2012 im großen Stil, als Aroma schon lange vorher |
| Status heute | Nur als Aroma zugelassen, als Kapsel ohne Novel-Food-Zulassung, Werbung als Fatburner verboten |
| Grund | Keine Belege für eine Wirkung beim Menschen, Sicherheit in Kapsel-Mengen ungeprüft |
Was ist Himbeerketon?
Himbeerketon ist der Stoff, der Himbeeren nach Himbeere riechen lässt. Er ist der wichtigste Aromastoff der roten Himbeere und wird seit langem als Aroma eingesetzt, zum Beispiel in Süßwaren. Er gehört zu den Abnehm-Hypes, die ich in der Übersicht der alten Abnehmmittel unter die Lupe nehme.
Als Schlankmacher kam Himbeerketon über die USA zu uns. Die Kapseln wurden fast immer als „natürlicher Fatburner“ verkauft, oft zusammen mit Koffein, Garcinia Cambogia, Grüntee oder Grünem Kaffee. Die Verbraucherzentralen haben beobachtet, dass viele Produkte über die USA oder Großbritannien und dann über Polen nach Deutschland kamen.
Himbeerketon ist ein Aroma. Es wurde nie als Medikament geprüft oder zugelassen.
Dänische Forscher kritisierten 2015, dass synthetisch hergestelltes Himbeerketon als „100 Prozent natürlich“ vermarktet wurde.
Ohne die Dr. Oz Show wäre der Stoff wohl nie aus der Bonbonfabrik in die Diätregale gewandert.
Der Dr.-Oz-Hype: Aufstieg und Absturz
Mehmet Oz, Herzchirurg und Talkmaster, nannte den Stoff in seiner Sendung das „Wunder Nummer eins in der Flasche, um dein Fett zu verbrennen“. Danach waren die Kapseln in vielen US-Läden ausverkauft. Das Magazin TIME zählte die Himbeerketon-Diät zu den meistgesuchten Diäten des Jahres 2012 bei Google.
- 2005
Japanische Forscher füttern Mäuse mit fettreichem Futter und Himbeerketon. Die Tiere nehmen weniger zu. Eine Studie am Menschen gibt es nicht. - 2010
Eine koreanische Studie an Fettzellen in der Petrischale zeigt mehr Adiponektin und weniger Fetteinlagerung. Wieder kein Mensch beteiligt. - Februar 2012
Dr. Oz preist Himbeerketon im Fernsehen als Wundermittel. Der Absatz explodiert, Anbieter in aller Welt springen auf. - 2013
Die erste Studie am Menschen testet ein Kombipräparat mit sechs Zutaten. Was davon Himbeerketon beiträgt, bleibt offen. - 2014
Die britische Lebensmittelbehörde FSA stuft Himbeerketon-Präparate als neuartiges Lebensmittel ein. Ohne Zulassung dürfen sie nicht verkauft werden. - 2015
Deutsche Behörden melden nicht zugelassene Ware über das EU-Schnellwarnsystem RASFF. Dänische Forscher warnen vor bedenklichen Mengen in Online-Produkten. - 2022
Der Bundesgerichtshof bestätigt am 13. Januar, dass Himbeerketon nicht als Fatburner beworben werden darf. Im Dezember erscheint ein Fallbericht über schwere Herzrhythmusstörungen bei einer Anwenderin.
Der Hype ist vorbei, die Kapseln sind es nicht. Im Netz werden sie bis heute angeboten, viele Anbieter sitzen laut Verbraucherzentrale in den USA, den Niederlanden oder Belgien. Die meisten Fatburner funktionieren nach demselben Muster.
So soll Himbeerketon wirken
Die Werbung erzählte eine schöne Geschichte. Himbeerketon ähnelt chemisch dem Bitterorangen-Stoff Synephrin und dem Chili-Scharfstoff Capsaicin, die beide den Stoffwechsel anheizen. Daraus wurde geschlossen, dass auch Himbeerketon Fett schmilzt. Ähnlich gebaut heißt aber nicht gleich wirksam.
Das Mengen-Dilemma: Die Verbraucherzentralen halten die Mengen in handelsüblichen Kapseln für vermutlich zu niedrig, um zu wirken. Höhere Mengen wären nach ihrer Einschätzung nicht sicher.
Was Studien wirklich zeigen
Die Studienlage zu Himbeerketon passt auf einen Bierdeckel. Es gibt keine einzige Studie, die Himbeerketon allein an übergewichtigen Menschen getestet hat. Alles andere sind Zellen, Mäuse und Ratten.
| Studie | Wer wurde getestet | Ergebnis |
|---|---|---|
| Morimoto u. a., Life Sciences 2005 | Mäuse mit fettreichem Futter | Weniger Gewichtszunahme, weniger Leberfett |
| Park 2010 | Fettzellen in der Petrischale | Mehr Adiponektin, weniger Fetteinlagerung |
| Wang u. a. 2012 | Ratten mit fettreichem Futter | Positive Hinweise im Tierversuch |
| Lopez u. a., JISSN 2013 | 45 übergewichtige Erwachsene, 8 Wochen | Kombipräparat mit sechs Zutaten, Effekt von Himbeerketon nicht messbar |
Die Studie von 2013 ist die einzige, auf die sich Anbieter beim Menschen berufen können. Getestet wurde ein Produkt aus Himbeerketon, Koffein, Capsaicin, Knoblauch, Ingwer und Bitterorange. Alle Teilnehmer aßen weniger und trainierten dreimal pro Woche.
Von 70 Teilnehmern brachen allerdings 25 ab, ausgewertet wurden nur die 45, die durchhielten. Das US-Gesundheitsinstitut NIH betont, dass sich der Anteil von Himbeerketon wegen der vielen anderen Zutaten überhaupt nicht herausrechnen lässt.
Jetzt mal ehrlich: Beide Gruppen sollten täglich rund 500 kcal unter ihrem Bedarf bleiben. Rechnerisch wären das in acht Wochen etwa 4 Kilo Fett. Die Placebogruppe schaffte 0,4 Kilo, die Kapselgruppe 1,9. Das zeigt vor allem eins. Am Defizit hat es gehapert, nicht an der Himbeere. Wie du dein echtes Defizit bestimmst, steht unter Kalorienverbrauch ermitteln.
Risiken, Rechtslage und Kapseln aus dem Netz
Das größte Risiko von Himbeerketon ist, dass niemand weiß, wie sicher es in Kapsel-Mengen ist. Über normale Lebensmittel nimmst du nur wenige Milligramm am Tag auf, Kapseln liefern ein Vielfaches davon. Getestet wurde das am Menschen nie.
Was bekannt ist
- Als Aroma unbedenklichIn den kleinen Mengen aus Süßwaren und Getränken gilt der Stoff als sicher.
- Wässrige Himbeerextrakte erlaubtExtrakte mit Wasser oder wenig Alkohol fallen nicht unter die Novel-Food-Regeln.
- Kaum Nebenwirkungen in der Kombi-StudieIn den acht Wochen der Lopez-Studie fielen keine ernsten Probleme auf.
Was Sorgen macht
- Mengen weit über der NahrungDänische Forscher fanden 2015 Online-Produkte mit dem 26- bis 368-Fachen der höchsten geschätzten Aufnahme aus Lebensmitteln.
- Hinweise auf das HerzComputermodelle der Dänen deuten auf mögliche Wirkungen auf Herz und Fortpflanzung hin.
- Fallbericht mit Herzstillstand2022 beschrieben US-Ärzte eine 32-Jährige mit kaum zu stoppendem Herzrasen, die ein Himbeerketon-Präparat genommen hatte. Ein Beweis ist das nicht, ein Warnsignal schon.
- Unbekannte MischungenViele Kapseln enthalten zusätzlich Koffein oder Synephrin, die Blutdruck und Puls steigern können.
Rechtlich ist die Lage klar. Die Werbung als „natürlicher Fatburner“ wurde auf europäischer Ebene mangels Belegen abgelehnt, der Bundesgerichtshof hat das am 13. Januar 2022 bestätigt. Himbeerketon-Kapseln gelten als neuartiges Lebensmittel und bräuchten vor dem Verkauf eine Zulassung mit Sicherheitsprüfung. Eine solche Zulassung gibt es nicht. Erlaubt ist Himbeerketon nur als Aroma.
Finger weg von Kapseln aus dem Netz: Die Verbraucherzentralen raten ausdrücklich vom Verzehr ab, besonders bei Ware von außerhalb der EU und aus Großbritannien. Wie viel wirklich drin ist und was sonst noch, verrät dir kein Etikett. Dass „pflanzliche“ Schlankmacher auch mal einen verbotenen Arzneistoff enthalten, zeigt die Geschichte von Lida Daidaihua. Ähnlich leere Versprechen kennst du von Hoodia.
Was heute statt Himbeerketon hilft
Himbeerketon hat nie gehalten, was es versprach. Die Frage bleibt trotzdem berechtigt. Gibt es etwas, das beim Abnehmen wirklich hilft? Ja, aber es kommt aus der Apotheke und nur mit Rezept.
| Himbeerketon damals | GLP-1-Medikamente heute | |
|---|---|---|
| Wirkprinzip | Angeblicher Fettverbrenner aus dem Duftstoff | Sättigungshormon, dämpft Hunger |
| Studien am Menschen | Keine mit Himbeerketon allein | Große Zulassungsstudien mit Tausenden Teilnehmern |
| Abnahme in Studien | Nicht belegt | Rund 15 bis 20 Prozent des Körpergewichts |
| Kontrolle | Keine, Kapseln aus dem Netz | Ärztliche Prüfung, Apotheke |
| Status | Fatburner-Werbung verboten | Verschreibungspflichtig |
Warum GLP-1 etwas kann, was der Himbeerduft nie konnte
Himbeerketon sollte Fett „verbrennen“, ohne dass du weniger isst. Das funktioniert nicht, weil Abnehmen Mathematik ist. Moderne Medikamente wie Wegovy oder Mounjaro setzen dort an, wo es wirklich hakt. Sie ahmen ein körpereigenes Sättigungshormon nach, lassen den Magen langsamer leeren und dämpfen Heißhunger. Du isst weniger, weil du weniger Hunger hast.
- Belegte Wirkung. In der STEP-1-Studie verloren Teilnehmer mit Semaglutid 2,4 mg im Schnitt rund 15 Prozent ihres Gewichts, mit Tirzepatid in SURMOUNT-1 rund 20 Prozent.
- Disziplin bleibt, wird aber vermittelt. Während der Hunger gedämpft ist, gewöhnst du dich an kleinere Portionen. Die Gewohnheit entsteht, ohne dass du jeden Tag gegen dich kämpfst.
- Nebenwirkungen gibt es. Vor allem Übelkeit und Verdauungsprobleme, mehr dazu unter Nebenwirkungen von Abnehmspritzen.
Die Medikamente sind verschreibungspflichtig. Ein Arzt prüft, ob sie für dich infrage kommen, in der Regel ab einem BMI von 30 oder ab 27 mit Begleiterkrankungen wie Bluthochdruck oder Diabetes. Alles Weitere unter Abnehmspritzen und Abnehmtabletten.
Auch hier lauern Fälschungen. Wer Abnehmspritzen ohne Rezept im Netz kauft, landet schnell bei gefälschter Ware. Woran du sie erkennst, liest du unter Abnehmspritze Fälschungen.
Fazit: Taugt Himbeerketon zum Abnehmen?
Nein. Himbeerketon ist ein Duftstoff, der durch einen Fernsehauftritt zum Fatburner befördert wurde. Die Belege stammen aus Petrischalen und Mäusekäfigen, die einzige Studie am Menschen testete einen Cocktail aus sechs Zutaten. In der EU darf der Stoff weder als Fatburner beworben noch ohne Zulassung als Kapsel verkauft werden. Wer statt Pillen ein System sucht, findet es in meiner Abnehm-Anleitung, einen Überblick über weitere Pulver und Kapseln unter Top Fatburner im Check.
Kein Wirknachweis beim Menschen, ungeprüfte Sicherheit in Kapsel-Mengen, keine Zulassung als Nahrungsergänzung. Iss lieber die Himbeeren, die haben wenigstens kaum Kalorien.
Ein ärztlich verschriebenes GLP-1-Medikament dämpft den Hunger, damit neue Gewohnheiten Zeit haben. Alle seriösen Anbieter im Anbieter-Vergleich.
Häufige Fragen zu Himbeerketon
Hilft Himbeerketon beim Abnehmen?
Dafür gibt es keinen Beleg beim Menschen. Positive Ergebnisse stammen aus Versuchen mit Mäusen, Ratten und Zellkulturen. Die einzige Studie mit Menschen testete ein Kombipräparat mit sechs Zutaten.
Wo kann man Himbeerketon kaufen?
Als Kapsel mit isoliertem Himbeerketon hat der Stoff in der EU keine Novel-Food-Zulassung. Angeboten wird es trotzdem, vor allem online. Was wirklich drinsteckt, kann dir dort niemand garantieren, die Verbraucherzentralen raten vom Verzehr ab. Erlaubt sind nur wässrige Himbeerextrakte und der Stoff als Aroma.
Ist Himbeerketon gefährlich?
Die Sicherheit in Kapsel-Mengen wurde nie am Menschen geprüft. Dänische Forscher sehen Hinweise auf mögliche Wirkungen aufs Herz, 2022 erschien ein Fallbericht über schwere Herzrhythmusstörungen. Ein Zusammenhang ist nicht bewiesen, ausschließen kann ihn aber niemand.
Was hat Dr. Oz über Himbeerketon gesagt?
Er nannte es 2012 in seiner Show das „Wunder Nummer eins in der Flasche“ zum Fettverbrennen. 2014 musste er sich vor einem Ausschuss des US-Senats für seine Wunder-Versprechen zu Abnehmmitteln rechtfertigen.
Was hilft statt Himbeerketon wirklich?
Ein Kaloriendefizit, das du durchhältst. Wenn der Hunger das verhindert und dein BMI hoch genug ist, können ärztlich verordnete GLP-1-Medikamente wie Wegovy oder Mounjaro helfen. Mehr unter Abnehmspritzen.
- Himbeerketon – gefährlicher Schlankmacher aus dem Internet? – Verbraucherzentrale 2026
verbraucherzentrale.de - Dietary Supplements for Weight Loss, Fact Sheet for Health Professionals – NIH Office of Dietary Supplements
ods.od.nih.gov - Anti-obese action of raspberry ketone – Life Sciences 2005
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov - Eight weeks of supplementation with a multi-ingredient weight loss product – JISSN 2013
doi.org - Resistant Polymorphic Ventricular Tachycardia in a Patient Taking Raspberry Ketones Weight Loss Supplement – Cureus 2022
pmc.ncbi.nlm.nih.gov - Raspberry ketone sold online at potentially toxic doses – NutraIngredients 2015
nutraingredients.com - FSA confirms raspberry ketones are novel and need approval – FoodNavigator 2014
foodnavigator.com - Raspberry ketone and its little extract that could cause big confusion – NutraIngredients 2015
nutraingredients.com - Red Raspberry Ketone, Little Research Supports the Weight Loss Supplement – Today’s Dietitian
todaysdietitian.com - Dr. Oz Scolded by Senators for ‘Miracle’ Weight Loss Claims – ABC News 2014
abcnews.com - The Most Popular Diets of 2012, According to Google – TIME 2012
time.com