Kohlsuppen Diät: Viel Suppe, wenig Wunder

Was ist die Kohlsuppen Diät?

Die Kohlsuppen Diät, auch Krautsuppen-Diät oder Magic Soup genannt, ist eine klassische Crash-Diät über sieben Tage. Basis ist eine fettarme Gemüsesuppe aus Weißkohl, Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Tomaten. Die Suppe darfst du essen, so oft du willst. Dazu kommt jeden Tag ein anderes, fest vorgegebenes Extra, mal Obst, mal Gemüse, mal Fleisch.

Woher sie stammt, weiß niemand genau. Die US-Ernährungsgesellschaft datiert sie auf etwa 1950, manche sehen ihren Vorläufer in einer Kohlsuppe für US-Soldaten aus dem Ersten Weltkrieg. In den 1980er-Jahren kursierte sie unter anderem als „Dolly-Parton-Diät“, in den 1990ern per Fax und später im Internet. Oft hieß es, ein Krankenhaus habe sie für Herzpatienten vor einer Operation entwickelt. Das stimmt nicht. Die genannten Kliniken haben sich ausdrücklich davon distanziert.

Die Psychologie dahinter ist clever. Am Anfang ist die Motivation am größten, deshalb sind die Regeln da am strengsten. Zum Ende hin wird es lockerer, gerade dann, wenn die Lust nachlässt. Das hilft beim Durchhalten der sieben Tage, aber nicht beim Leben danach.

So funktioniert die Kohlsuppen Diät wirklich

Die Legende lautet, dass Kohl „negative Kalorien“ hat. Die Verdauung soll mehr Energie kosten, als die Suppe liefert. Das ist Unsinn. Die Verdauung verbraucht etwa 10 Prozent der aufgenommenen Kalorien. Ein Teller Kohlsuppe mit rund 65 kcal kostet dich also etwa 6 kcal zum Verdauen. Die restlichen 59 landen auf dem Konto.

Abgenommen wird trotzdem, aus einem simplen Grund. Du isst viel weniger als du verbrauchst. Ein Kilo Körperfett speichert rund 7.000 kcal. Wer 2.000 kcal braucht und eine Woche lang mit 800 auskommt, spart etwa 8.400 kcal ein, das ist gut ein Kilo Fett. Wie viel du selbst brauchst, verrät dir meine Anleitung zum Kalorienverbrauch ermitteln.

Einen wahren Kern hat die Idee. Forscher der Penn State University ließen Probanden vor dem Mittagessen eine Gemüsesuppe essen. Danach aßen sie insgesamt rund 20 Prozent weniger Kalorien als ohne Suppe. Die Suppe als Vorspeise ist also ein echtes Werkzeug. Sieben Tage nur Suppe sind es nicht.

Das Kohlsuppen-Rezept mit Kalorien

Das Original-Rezept gibt es nicht, es kursieren Dutzende Versionen. Diese hier ist nah an der klassischen Variante, ohne Fett und ohne Fertigprodukte. Sie ergibt etwa vier Liter, also rund zehn Teller.

So gehst du vor:

1. Kohl, Zwiebeln, Paprika, Möhren und Sellerie klein schneiden.
2. Alles mit der Brühe und den Tomaten in einen großen Topf geben und aufkochen.
3. Etwa 30 bis 40 Minuten leise köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
4. Mit Kräutern, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, Salz nur sparsam.

Weißkohl ist dabei tatsächlich ein starkes Gemüse. 100 Gramm liefern nur rund 25 kcal, aber etwa 50 mg Vitamin C und 3 Gramm Ballaststoffe. Das Problem ist nicht der Kohl, sondern dass er fast allein auf dem Teller liegt.

Der 7-Tage-Plan, erlaubt und tabu

Die Suppe gibt es jeden Tag. Was dazukommt, regelt der Wochenplan. Die Kalorien sind meine Schätzung bei vier bis fünf Tellern Suppe am Tag, denn der Plan selbst nennt keine Mengen.

Beispiel Tag 5 mit Kalorien

Tag 5 ist der „Fleischtag“ und gilt als einer der leichteren. Trotzdem landest du hier deutlich unter deinem Grundumsatz.

Wie viel du mit der Kohlsuppen Diät abnimmst

Je nach Quelle werden 4 bis 8 Kilo in einer Woche versprochen, manche US-Varianten nennen sogar knapp acht Kilo. Auf der Waage sind 3 bis 5 Kilo tatsächlich drin. Nur besteht dieser Verlust aus mehreren Teilen, und Fett ist der kleinste davon.

Dein Körper speichert Kohlenhydrate als Glykogen in Leber und Muskeln, jedes Gramm bindet etwa drei Gramm Wasser. Bei so wenig Energie leeren sich diese Speicher in wenigen Tagen, das Wasser geht mit. Dazu kommt, dass weniger Nahrung im Darm liegt. Beides ist sofort wieder da, sobald du normal isst.

Wissenschaftliche Belege gibt es keine. Die Barmer schreibt dazu, wissenschaftlich fundierte Quellen zur Kohlsuppen Diät suche man vergebens, und in klinischen Studien wurde sie nie getestet. Die Zahlen oben sind deshalb eine Rechnung aus Physiologie und Kalorienmathematik, kein Studienergebnis.

Vorteile und Nachteile

Risiken und für wen die Kohlsuppe nichts ist

Für gesunde Erwachsene ist eine Woche Kohlsuppe kein Drama. Gesund ist sie trotzdem nicht. Die Barmer stellt klar, dass die Diät egal nach welchem Rezept nicht ausgewogen ist. Es fehlen komplexe Kohlenhydrate, gute Fette und vor allem Eiweiß, was Leistungseinbrüche und Muskelabbau begünstigt.

Ein unterschätztes Problem ist das Salz. Viele Rezepte arbeiten mit Brühwürfeln. Bei fünf Tellern Instant-Brühe am Tag landest du schnell über den 6 Gramm Salz, die die DGE als Tageshöchstmenge empfiehlt. Für Menschen mit Bluthochdruck ist das keine gute Idee. Am Tag 7 kann ungesüßter Saft in großen Mengen außerdem viel Fruchtzucker liefern.

Die Nebenwirkungen kommen meist ab Tag zwei oder drei. Kopfschmerzen, Schwindel, Frieren, Reizbarkeit und Konzentrationsprobleme sind normal, wenn die Energie kaum die Hälfte des Bedarfs deckt. Autofahren mit leerem Kopf und Schwindel ist dann keine gute Idee.

Jojo-Effekt und die Woche danach

Der härteste Tag der Kohlsuppen Diät ist nicht Tag 3, sondern Tag 8. Die Suppe ist leer, der Hunger groß, und die Belohnung lockt. Hier entscheidet sich, ob du etwas behältst. Bei sehr kalorienarmen Diäten bleiben Hungerhormone wie Ghrelin laut einer Studie im New England Journal of Medicine noch ein Jahr später erhöht. Bei Teilnehmern der US-Show „The Biggest Loser“ lag der Grundumsatz sechs Jahre nach der Crash-Abnahme noch rund 500 kcal unter dem erwarteten Wert. Dein Körper will das alte Gewicht zurück.

• Tag 1 bis 3
  Die Waage fällt schnell, vor allem durch Wasser. Dazu Blähungen, Hunger und die ersten Kopfschmerzen.
• Tag 4 bis 7
  Bananen, Fleisch und Reis machen es leichter. Die Abnahme wird langsamer, weil das Wasser schon weg ist.
• Woche 2
  Zurück zum normalen Essen kommen ein bis zwei Kilo Wasser sofort wieder. Das ist kein Versagen, sondern Physiologie.
• Danach
  Wer jetzt wieder isst wie vor der Diät, hat in vier bis sechs Wochen alles zurück, oft plus Bonus.

Ich habe meine 40 Kilo nicht mit Suppenwochen verloren, sondern mit Gewohnheiten. Was ich aus der Kohlsuppe übernommen habe, ist der Teller Gemüsesuppe vor dem Abendessen. Er dämpft den Hunger und spart Kalorien, ganz ohne Crash. Langsamer essen hilft ebenfalls, dafür nutze ich die 25-Sekunden-Regel. Wie du dauerhaft dranbleibst, steht in meiner Abnehm-Anleitung.

Kohlsuppen Diät im Vergleich

Die Kohlsuppe hat viele Geschwister aus der Crash-Familie. Alle funktionieren über dasselbe Defizit, keine über Magie.

Wer die Suppen-Idee mag, aber dauerhaft abnehmen will, ist mit der Volumetrics-Diät besser dran. Sie nutzt genau den Sattmacher-Effekt von Suppe, Gemüse und Obst, aber mit genug Eiweiß und ohne Wochenlimit. Die Kartoffel Diät ist die etwas sattere Crash-Alternative, die Militär-Diät die kürzere. Alle Konzepte findest du unter Diäten im Check.

Kohlsuppen Diät mit Abnehmspritze

Die Kohlsuppen-Woche scheitert selten an den sieben Tagen, sondern an den Wochen danach, wenn der alte Appetit zurückkommt. Genau hier helfen GLP-1-Medikamente. Sie ändern nicht die Mathematik, aber sie machen es leichter, dauerhaft im Defizit zu bleiben.

Fazit: Lohnt sich die Kohlsuppen Diät?

Als Diät nein, als Rezept ja. Die Kohlsuppen Diät ist eine Crash-Woche mit oft unter 1.000 kcal, deren schnelle Kilos zum großen Teil aus Wasser und Darminhalt bestehen. Studien gibt es keine, der Mythos der negativen Kalorien ist erfunden, und der Jojo-Effekt ist praktisch eingeplant. Die Suppe selbst ist dagegen ein großartiger Sattmacher. Als Vorspeise vor dem Abendessen hilft sie dir dauerhaft, weniger zu essen.

Häufige Fragen zur Kohlsuppen Diät